Recette du crêpier

 de Tentations Bretonnes :

à votre disposition pour vos réceptions crêpes, vos repas de famille ou entre amis…

Demandez un devis repas de crêpes,  sans engagement (sur nos sites) :

de 11€  à 15€ selon le menu choisi,  de l’entrée au dessert. rien à ajouter. 

tel 06 28 07 38 67 ou 06 37 45 17 46  ou sur l’onglet contact devis, ici même

vidéo  de  tentations Bretonnes        http://youtu.be/sscud9JbAmo

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 Pour la Saint Patrick une recette de crêpe au whisky et café. Miam…

http://www.cartedor.fr/recipes/crepes_facon_Irish_Coffee.aspx

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Les kouigns du pays bigouden :

ancêtres  bretons des pancakes américains

Ingrédients  Pour environ 20  kouigns
400 g de farine
200 g de sucre
3 oeufs
50 cl de lait tiède
1 cube de  levure de boulanger ou un sachet de levure de boulanger

Mélanger tous les ingrédients et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant au moins 3 heures.  Puis verser une petite louchée de pâte sur le bilig.  Environ 8 louchées pour la même fournée. Attendre que les bulles se forment.
Retourner les kouigns lorsque les bulles se sont transformées en trous. On peut ajouter des pommes râpées sur les kouigns étalés (facultatif)

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Je ne résiste pas à mettre cette vidéo sur l’histoire de la crêpe en Bretagne : drôle et culturel

E04 S02 Les Bretons sont de gros mangeurs de crêpes from BCD Sevenadurioù on Vimeo

player.vimeo.com

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Les Mounas de Maryse Pernet

1 kg de farine                       250g de sucre

6 œufs                               grains d’ anis

1 carré de levure de boulanger

200g d huile de tournesol   ou 200g beurre

jus d une orange.                      zeste d’ un citron et d’ une orange.

Bien mélanger au robot pendant 5 à 10 mn

Laisser reposer toute une nuit ( pas au frigo).

Le matin faire 4 boules et les badigeonner de jaune d œuf.

Faire une croix dessus et y mettre de grains de sucre. Cuire à 180° environ 20 mn

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Aujourd’hui, la Chandeleur (fête des chandelles)

est toujours fêtée dans les églises le 2 février même si l’on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes. On raconte que c’est le pape Gélase I^er qui faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome  À l’occasion de la Chandeleur, toutes les chandelles  de la maison devraient être allumées. La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu’à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid.

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                                                                        Blinis au parmesan et chèvre

J’ai fait de la pâte à blinis dans laquelle j’ai incorporé du parmesan et j’ai confectionné les blinis puis la déco : 

étoile de betterave rouge, abricot sec, sauce curry et bille de chèvre frais + quelques touches de verdure thym et roquette.

Délicieux et joli à l’oeil.

 

 

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Cheesecake  aux pommes et caramel

traduit de l’anglais     (Faron Keith Lemaire: desserts and sweets-  recipes)

par Tentations Bretonnes

                                        Ingrédients:                                                     
Fond :
2 tasses de farine
½ tasse de cassonade (sucre brun)
1 tasse de beurre ramolli 

Cheesecake : 
2 ou 3 fromages type Philadelphia ou Saint Moret ramollis
¾ de tasse de sucre   + 2 c. à soupe

   3 gros œufs 

1 sachet de vanille 

pommes : 
3 pommes, pelées,  hachées finement 
1/2 cuillère à café de cannelle moulue 
1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue 

 Couverture Streusel : 

1 tasse de cassonade
1 tasse de farine 
1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de beurre ramolli 

 caramel liquide (facultatif)

Préchauffer le four à 180°c.  Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sucre brun avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit  friable.  Presser uniformément  cette pâte dans un petit moule  recouvert de papier d’aluminium. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit  peu cuit.

 Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec 3/4 de tasse de sucre jusqu’à consistance lisse puis ajouter les œufs, 1 à la fois, et la vanille.   Mélanger.  Verser sur  le fond de pâte .

Dans un petit bol, mélanger les pommes hachées et les 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et  la muscade.

Verser ces pommes uniformément sur le mélange de fromage à la crème

Pour la couverture  Streusel:   dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients cités.  Verser sur les pommes et  Cuire de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que  le cheesecake soit pris. Surveillez !

Arroser de caramel (facultatif) et laisser refroidir .            Servir froid et dégustez!

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Corn bread et pimento cheese

(recette contact hebdo N° 84 de carrefour contact)

Celle là Tentations bretonnes l’adore !!! très originale

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Cookies aux noix

1 tasse beurre             

recette du crêpier

1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade

Mélanger en pommade et ajouter 2 œufs

Ajouter : 1cc de sucre vanillé, 1 cc de bicarbonate ou levure chimique

2 tasses de farine et 2 tasses de flocons d’avoine

Une fois le tout bien mélangé, ajouter 1 tasses de pépites de chocolat  mélangées avec des noix concassées ou noisettes

Cuire à 180° pendant 12 mn en surveillant bien la cuisson.
Cela cuit plus vite dans un four à convection.

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Pancakes chocolat pistache     http://fr.wikipedia.org/wiki/Pistache

Pancakes chocolat pistache
Pour une vingtaine de pancakes
250 g de farine
1 cuillère à soupe de farine de blé noir
120 g de sucre
10 cl d’eau
2 oeufs
1 cuillère à café sel
1 sachet de sucre vanillé+ une petite cuillère de levure
25 g de beurre fondu
200 g de chocolat noir
100 g de pistaches concassées
1/2 litre de laitPour la pâte
• Dans un saladier, mettre sucre, farines , beurre fondu, la moitié des pistaches écrasées finement, eau, sel, sucre vanillé et oeufs.
• Mélanger et ajouter le lait jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
Rajouter du lait si besoin.
Laisser reposer l environ 1 heure
Faire les crêpes.Pour la garniture
Couper le chocolat noir en petits morceaux. Fondre au micro ondes pas trop fort
Napper les crêpes de chocolat fondu puis décorer avec quelques pistaches concassée que vous avez réservées.

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 C’était la recette du crêpier

de « Tentations Bretonnes », crêperie à domicile.

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http://www.tentationsbretonnes.fr

http://www.crepestentationsbretonnes.fr

ou par tel 06 28 07 38 67

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blinis aux petits pois / menthe

Pour une dizaine de blinis moyens         http://fr.wikipedia.org/wiki/Blini

Préparation : 15 minutes  Repos : une heure

Cuisson 2 minutes par blinis sur une crêpière

 

240 g de petit pois

 

100g de farine  + 100 g de maïzena

 

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

 

20 cl de lait

 

1 bouquet de menthe

sel, poivre

 

Portez l’eau à ébullition et faites cuire 2 minutes les petits pois. Mixez les en ajoutant une à trois cuillères à soupe d’eau afin d’obtenir une purée assez lisse

  Mélangez la farine avec les jaunes et le lait.

Assaisonnez puis ajoutez la purée de petit pois et le bouquet de menthe haché.  

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange.  

Laissez reposer la pâte une heure.   Faites cuire les blinis deux minutes sur chaque face.  

Servez tiède, accompagné de chèvre frais, ricotta, jambon ou saumon fumé…

 

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Mandarines rôties sur biscuit au blé noir 
Recette made by Martine      http://fr.wikipedia.org/wiki/Sarrasin_%28plante%29
Pour les biscuits : 
1 oeuf, 200g de farine + 80g de farine de blé noir,

125 g de beurre, 130 g de sucre roux ou cassonade ,

50g de miel, 2 cc de cannelle poudre,

1 cc de gingembre poudre ou de 4 épices,

un peu de muscade, 1cc de bicarbonate ou levure

Battre l’oeuf avec le sucre et le miel et le beurre mou. Incorporer les farines, les épices, la levure ou bicarbonate. Réserver au moins 2h au frais. Etaler la pâte sur 2 à 3mm d’épaisseur et découper avec un emporte-pièces rond. Cuire sur une feuille de papier cuisson à peine 10mn à four préchauffé 180°. Vérifier bien la cuisson car ça cuit très vite et ça devient amer si trop cuit. Lorsque les biscuits sont cuits, les tremper aussitôt dans du jus d’orange (avec du Grand Marnier ou pas) pour les imbiber. On peut les laisser dans un plat avec un peu jus d’orange quelques heures avant car ils sont bien secs

Mandarines rôties (1 mandarine pour 2 personnes et beurre + sucre poudre) 

Eplucher à vif les mandarines et les rôtir à la poêle dans du beurre, 2 mn de chaque côté. Ajouter du sucre blanc et cuire encore 1 à 2 mn. 
Poser les mandarines chaudes sur les biscuits bien imbibés. arroser du beurre sucre de la poêle. 
c’est délicieux !

On peut tout faire à l’avance et réchauffer les mandarines juste avant de servir. Pour moins de travail, utiliser des biscuits du commerce genre sablés bretons au beurre… C’est ainsi très vite fait et pas si calorique que ça car 1 biscuit + une demi mandarine…

C’était la recette du crêpier

de « Tentations Bretonnes », crêperie à domicile.

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Pancakes aux pralines roses

Pour environ 12 pancakes mais on peut doubler ou tripler la recette.

Préparation : 15 minutes  Temps de repos : 2 heures  Cuisson : 15 minutes

Il faut  :                  http://fr.wikipedia.org/wiki/Praline

1 oeuf  – 25 g de sucre  – 125 g de farine   – 1/2 sachet de levure chimique   – 50 g de praline roses – 125 ml de lait –  1 cuillère à soupe d’huile   – du beurre

• Dans un saladier, battre l’oeuf avec  le sucre et le sel.
• Mélangez bien.
• Ajoutez l’huile et le lait puis battre.
• Versez progressivement la farine et la levure préalablement mélangés et tamisés.
• Mélangez la pâte.
• Avec un rouleau à pâtisserie, tapez sur  les pralines dans un torchon pour les  réduire  en petits morceaux.
• Ajoutez les pralines à la pâte.
• Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer  2 heures à température ambiante.
• Graissez légèrement la poêle au beurre
• Verser  environ’une cuillère à soupe de pâte rose.
• Laisser cuire les pancakes 2 minutes sur chaque face.
• Servir chaud, tiède ou froid.

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